不科学素食不但不利于健康反而对身体有所影响，很多人认为长年吃素就不会得脂肪肝。不过近日武汉僧人体检结果令人惊讶：30名受检僧人中接近一半患有脂肪肝。专家指出，吃素就不会得脂肪肝的认识是不科学的，完全吃素但又没有合理科学的营养搭配，反而不利于脂肪代谢导致脂肪肝。

　　素食者缺脂蛋白

　　今年41岁的黄先生已经吃素五六年了，可在最近的单位体检中，他却被检出患了轻度脂肪肝。

　　据了解，脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是长期饮酒造成的，营养过剩和营养不良都可能导致非酒精性脂肪肝。

　　数据表明，约有22%的素食者会得脂肪肝。国家高级营养师、北京营养师协会理事熊苗指出，人们通常以为营养过剩才会引起脂肪肝，其实饮食结构不合理造成的营养不良也是脂肪肝的另一个成因。

　　据介绍，蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体不可缺的三大功能营养素，完全吃素的人少了荤食，也就少了动物蛋白质和脂肪来源，人体的白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，如“不能及时转运出去”，就形成了脂肪肝。

　　在正常情况下，人体肝脏的脂肪含量很低，可以通过“脂蛋白”这一“搬运车”将脂肪中的甘油三酯、磷脂、不饱和脂肪酸等转运到其他地方。而脂蛋白主要是由动物蛋白质在肝脏内合成，但素食者摄入的全是植物蛋白，脂蛋白的合成出现障碍，“运载量”下降，“货物”就越积越多，引起脂肪肝。

　　主食过多过少都会导致脂肪肝

　　此外，对于素食者来说，碳水化合物摄入过多，也会带来脂肪肝风险。

　　素食者的主食一般都是米面，而米面等食物里的主要成分是碳水化合物。因为脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多，在氧化时可释放出较多热量（1克脂肪在体内氧化可释放9千卡的能量，而1克碳水化合物仅为4千卡）。因此，如果脂肪摄入少，必定会让人吃更多的主食，以满足饱食的感觉。如果碳水化合物的摄入量超过了人体代谢的需要量，就会转化为脂肪而沉积于肝内，如“不能及时运出”，就会造成脂肪肝。

　　那是不是避开主食就能躲开脂肪肝呢？答案是否定的。不少减肥者实行“无主食”减肥，坚决不碰米、面等主食。如果人不吃主食，刻意减少食物摄取，当机体摄取的总能量不能满足机体的能量需要时，机体内的脂肪就会被动员，脂肪酸即会从脂肪组织中被释放出来，进入肝脏。

此外，熊苗提醒，一些素食者为了满足口味需求，如一些以素食为原料的仿荤料理及甜食点心，虽然没有动物原料，却含有相当高的油、盐、糖以及增味剂，同样会带来健康风险。

韩国女性眼中的健康养生食品
　　说起韩国女性的样貌人人观点各不相同，但是说起韩国女性的身材相信许多中国女性都会非常认同，在中国提到养生食品，往往是一些药用食材，例如枸杞、莲子、人参等，但是你知道吗？在韩国女性眼中的养生食品，往往却是我们平时常吃而忽视的食物。
　　海带是韩国最普遍的食物之一，韩国人从过生日、坐月子到吃早餐，顿顿都少不了它。营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗 老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。
　　粥也是韩国最常见的养生食物。韩国街头有很多大型高级连锁粥店，一碗粥的价格很贵，约合35—56元人民币。粥里一般添加海带、蔬菜、杏仁、松子等，菜汤长时间熬煮，能起到助消化、增食欲的作用，胃口不好和身体虚弱的人最适合食用。由于荞麦中含有抗氧化物维生素P，降血压和助睡眠效果很好，还是大肠“清道夫”，因此，韩国人喜欢将荞麦和大米一起熬粥，认为有保健作用。
　　此外，白菜、大蒜等都是韩国人生活中重要的养生食品。营养学家认为，白菜可以退烧解热、止咳化痰，还能抑制乳癌细胞。所以，韩国人吃火锅时，一定要加点白菜进去。
　　一、梨子粥：
　　梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。
　　二、栗子粥：
　　栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。
　　三、芝麻粥：
　　芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。
　　四、胡萝卜粥：
　　将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
　　五、菊花粥：
　　菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。