1、斜着切片，越长越薄，按照图片这个形状来就好。然后用水清洗两遍，沥干水分。

2、我没有干辣椒，就用油泼辣子代替。

3、锅里放油，锅底薄薄一层就好。然后小火放姜丝和干辣椒，再放藕带，这个要大火快炒。

4、稍微软一点，或者觉得状态跟入锅前不一样，就开始放盐、陈醋，（因为我的是油泼辣子，这里跟盐一起调味）快速翻炒均匀。

5、然后就出锅啦，出锅前尝下咸淡，按照我图片里面的醋和盐比例来是会淡的，微辣。这是成品，我炒的时间有点久，盛锅以后软软的状态，但是口感依然是脆的。

6、小贴士我切的这个形状，厚薄程度是容易熟的，如果切的短小，炒制时间延长。

7、.藕带从炒到盛盘，估计5-7分钟，因为这是大火快炒的菜。

8、如果想跟我的成品一样，盛盘是软的，口感是脆的，就把盐和醋同时调味。

9、如果喜欢脆点的，就先放醋炒，然后放盐。醋可以防止菜品变软，盐则是让菜品变软出水的。

10、干辣椒在锅里放油的时候放，记得小火炒。