美国食品外卖服务公司Grubhub的一份最新数据显示，耶鲁大学的学生点素食和纯素食菜肴的比率比其他大学的学生高出130%。其次，爱吃素食的大学包括哈佛，比起其他学校学生点素食的概率高86%，排第三的是卫斯理安(Wesleyan)大学(素食点单率高79%)。

GrubHub的一名发言人凯特琳·卡尔(Kaitlyn Carl)称，有不少人吃素的原因，是因为“大学对于很多学生来说是一个探索烹饪的时期。不少学生第一次远离父母，他们终于有机会去探索性的方式满足自己的身体和灵魂”。

美国前10所素食点单率最高的大学为：

耶鲁大学Yale 素食点单率比其他学校高130%

哈佛大学Harvard 素食点单率比其他学校高86%

卫斯理安大学Wesleyan College 素食点单率比其他学校高79%

麻省理工学院MIT 素食点单率比其他学校高53%

密歇根大学University of Michigan 素食点单率比其他学校高52%

波士顿大学Boston University 素食点单率比其他学校高50%

埃默里大学Emory University 素食点单率比其他学校高48%

乔治·华盛顿大学George Washington University 素食点单率比其他学校高40%

布兰迪斯大学Brandeis University 素食点单率比其他学校高37%

宾州大学University of Pennsylvania 素食点单率比其他学校高36%

凯特琳说，还有很大一部分群体是为了减肥或保持体形而希望尝试素食主义。“我们看到素食和纯素的菜肴越来越受欢迎(除了大学生之外也一样)，光是今年素食外卖单就占了19%，”她说。另外，在谷歌关键词“素食”的搜索量这两年也在稳步上升，据一项调查显示，过去十年间英国人对素食的搜索量上升了360%。

许多名人是素食者，这也推动了素食主义的发展，例如比尔·克林顿、娜塔莉·波特曼、迈克尔·泰森都是长期坚持素食，演员查理·希恩今年也宣布开始避免肉食和乳制品。

看起来吃素好像能省钱，但有时也并非如此。作家安东尼娅·努里·法赞(Antonia Noori Farzan)发现当她戒掉肉食和乳制品后，每月在食品上的花费从270美元涨到了375美元。“是的，大米和豆类可能比肉和奶酪要便宜，但如果你是为了环保、健康、精神洗涤或者道德上的原因而放弃吃肉喝奶，你会错过许多你平时很享受的饮食，”她解释称，“而你有可能会发现用大豆、大米、坚果、椰子水等原料进行替代加工的食品比真正的那类食品贵多了。”

明年起随意放生将被法律追责，放生不如吃素护生

据北京青年报等媒体报道，7月2日，十二届全国人大常委会第二十一次会议表决通过了新修订的《野生动物保护法》，将于2017年1月1日起实施。
该法规定，随意放生将被追责，放生动物现象再次引发社会关注。
新修订的《野生动物保护法》特别规定，任何组织和个人将野生动物放生至野外环境，应当选择适合放生地野外生存的当地物种，不得干扰当地居民的正常生活、生产，避免对生态系统造成危害。随意放生野生动物，造成他人人身、财产损害或者危害生态系统的，依法承担法律责任。
国家林业局保护司总工程师严旬在新闻发布会上解释说，放生分为两种情况：“一种是在市场上买的外来物种的放生，如巴西龟和一些鱼类，这种放生是禁止的，而且还设定了罚责；另一种是老百姓放生一些当地物种，对于这种放生要求不能对当地老百姓的生产、生活造成影响，或是对财产造成损失，要在科学机构的指导下进行，不能随意放生，产生危害要承担相应的法律责任。”
7月3日，有一群人在北京南护城河参与水生动物的放生活动。放生20多箱泥鳅螺蛳。对此，北京市水务局相关负责人表示，目前尚无明确规定这类放生是否违法，但河湖管理部门一贯的态度是不提倡、不主张。原因在于一是盲目放生存活率低，放生即“杀生”；二是容易破坏水生态，尤其是如果放入危险性外来物种，造成的后果更为严重。
北京市康达律师事务所韩骁律师认为，泥鳅并非外来物种，但“如果确实存在某些特殊原因或者特殊环境，致使放生的泥鳅破坏生态平衡或对放生地其他物种造成严重影响，则违反了上述规定办法，可以向当地有关部门反映，由其进行处理”。
不难看出，放生越来越难了。原因在于：
一是近年来在全国各地兴起的放生活动由于有不少不如理如法处，影响并不好，甚至导致生态恶化。
据水务部门负责人介绍，河湖部门会经常接到鱼类大量死亡的报告，而很多就是由于放生引发的。盲目放生，通常所放物种与水体、水质匹配度很低，很容易造成大量死亡，“这不放生即‘杀生’了吗？与放生的本意背道而驰。而这种大量死亡，清理起来十分麻烦，同时必然会对水质造成污染，更严重的，由于放生而引发外来物种‘入侵’，甚至水生态也会遭到破坏。”负责人说。据其举例，像常被放生的巴西龟就属于危险性外来物种。
二是不如法的放生导致妨碍附近居民的生产生活，引来大量舆论批评。几个月前，北京怀柔汤河口村有人私下放生了300多只狐狸，咬死、咬伤了附近村中家禽。
2014年，有网友在其微博大秀在公园内放生祈福事件，而放生的对象竟是毒蛇！发心似乎是善良的，但做法的确让人匪夷所思。据网友指认其中有五步蛇以及眼镜蛇等剧毒蛇种，而放生的地点是广东省内某公园！试想一下，如果去公园游玩或散步的居民不幸遭遇放生的毒蛇...这到底是积德还是造孽？
三是：有人放买，就必然有人投其所好地去养殖贩卖。放生催生巨大的商业“利益链”。近年来日益趋热的放生活动促成了“新生意”。除了从批发市场购进，还有的放生者直接从养殖户购买放生物种。
市场上也存在着“狐狸放生”的生意。据多位放生狐狸的人士介绍，放生的狐狸基本上来源于各地养殖场。放生狐狸的最低价格为每只300元，这意味着一次放生300多只狐狸带来的收入超过10万元。
另据媒体报道，济南一个放生组织公布的统计数据显示：从2015年4月7日到2016年4月4日，该组织组织了33次放生活动，累计筹集放生善款1007734元。这百万流水的账本包含了57种动物，其中36种被标注为野生动物，例如果子狸、獾、野猫、黄鼠狼、野兔、刺猬、蟾蜍、貂等。
在地球人口爆满膨胀的当代，人类生存都越来越难，放生动物，更是难行！放近了吧，环保要追责，媒体要批评，居民抱怨、追捕放生动物，让放生者左右难安。放远了吧，需要耗时耗力的人员组织、车辆硬件、各种设备、专业技术顾问，也往往是一时发善的人们难以克服的现实难题。
其实放生在国外也不容易，国外水质是清洁水，因担心染污水源，政府有严格详细的禁令，不许可随意放生。所以，新修订的《野生动物保护法》，未必是放生的障碍，相反，是一种进步和促进，敦促有志于放生的人们做得更好更完善，同时也进一步反思放生的更好途径。
几年前，针对近年来放生越来越难的现状，佛门很多大德就开始尽量劝普通大众换一种方式放生——即护生吃素，劝大家发心吃长素、不杀生。提倡做餐饮业的这些朋友们，多开素食馆，用素食的洁净、可口、美观、养生等优势，影响大众。同时大量的印送关于爱护动物这些书籍，像丰子恺的《护生画集》等。
为什么大家会不约而同地转放生为护生吃素呢？因为这样的“放生”方式，能在根本上避开前述放生模式的弊端：一是不影响生态，二是不妨碍居民生产生活，三是可以杜绝因放生而滋生起来的庞大利益链、生意经。吃肉的人少了，养殖和屠杀动物的数量自然会因之随减，所以，护生吃素，虽然是“间接”放生，但比直接放生而言，却有更多适合当下现状的优势。而且省事省时省力、人人切实可行，只要我们能放下自己食肉的欲望就行。
而直接的放生，留给有专业经验、现实方便，能规避法律风险、同时兼顾生态和谐的资深放生人士去做，更为适宜。