墨西哥人吃辣椒花样百出。把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法，当地人把这种调味汁叫萨尔萨。
不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都放着萨尔萨。萨尔萨的主料虽然都是辣椒，但由于配料不同，味道和颜色都不一样。
最常见的是绿色和红色萨尔萨。绿色萨尔萨是用绿辣椒和一种绿番茄加上香菜、葱头等做成的。
这种萨尔萨辣中透出一股清香。辣而不燥，沁人心脾，开人胃口。红色萨尔萨是用红辣椒加红番茄等做成的，香辣俱全，味道醇厚。
莫莱是墨西哥最有名的一种做菜用的调味酱。它是用辣椒加巧克力、玉米、各种果仁、香料等做成的。是烹制肉类菜肴不可少的一种调料，如莫莱火鸡、莫菜牛肉。莫莱的颜色主要有酱红色和绿色两种。酱红色的味道醇厚，绿色的味道清香。
在墨西哥，普埃普拉和瓦哈卡两州的莫菜最有名。
首都墨西哥城市郊的米尔帕阿尔塔村每年都举办规模盛大的莫莱节，据说展销的莫菜有百余种之多。
泡辣椒也是墨西哥人最爱吃的
泡辣椒也是墨西哥人最爱吃的。最常见的泡辣椒是用绿辣椒泡的。
有的泡辣椒也放一些胡萝卜和葱头等蔬菜，绿、白、橙相间，色彩艳丽。就餐时吃点儿泡辣椒，既开胃，又解腻。
在墨西哥，无论在大城市的公园里，还是在偏僻乡村小镇的集市上，都可以看到小贩们把芒果、甜橙削皮，插在一根小棍上蘸上一层红红的辣椒粉，大声叫卖;游人们则一个个举着蘸满辣椒粉的芒果或橙子，吃得满嘴通红，津津有味。
墨西哥人喝龙舌兰洒也就着辣椒汁，这种辣椒汁超市、酒店都有卖的。
墨西哥人爱吃辣椒在世界上是有名的。在墨西哥，无论是城市还是乡村，无论是普通人家还是豪华酒楼，餐桌上都少不了辣椒。
喝一口酒，再喝一口辣椒汁，别有风味
喝酒时，每人要备两个小杯子，一个杯子是酒，一个杯子是辣椒汁。喝一口酒，再喝一口辣椒汁，别有风味。
墨西哥的辣椒品种繁多，大的、小的、红的、黄的、长的、圆的，令人眼花缭乱。
一次在餐馆就餐，朋友从餐台上取来几粒如绿豆般大小的深红色浆果样的东西，煞是可爱。
尝之，味极辣。朋友说，这是墨团哥特有的一种野生辣椒。
还有一次，国内来的一位藏族同胞嫌桌上放的辣椒不够辣。服务员说有辣的，接着就从厨房拿来一个大小如草莓的黄色辣椒。那位同胞咬了一小块，辣得一个劲咧嘴吸凉气，连叫“够辣够辣”。
给记者印象最深的一种墨西哥辣椒调味菜叫“墨西哥萨尔萨”。它是用小绿辣椒、红番茄、当地的一种小葱、香菜等切碎凉拌而成的，鲜辣爽口，墨西哥人的餐桌上少不了它。
为什么叫“墨西哥萨尔萨”?墨西哥朋友说，因为这种凉拌辣椒是绿、白、红3种颜色，跟墨西哥国旗的颜色一样，所以叫“墨西哥萨尔萨”。
原来，墨西哥人吃辣椒，也表现出炽热的爱国热情。
定弘法师：人怎么能放下一个情字？
问：下面一个问题，我想问人怎么能放下一个情字？这个情包括很多，爱情、亲情等等，让人牵掛太多太累。亲情，不管走到天涯海角，家人的亲情总牵连著，我的心无时不掛念，怎么办？
定弘法师答：这就是情执，让人很累的，你已经有感觉了，你想放下又放不下。为什么放不下？习气。这不是你这一生养成的习气，生生世世都是这个习气，其实轮迴的根本就是这个，情执。所谓「爱不重，不生娑婆，念不一，不生净土」，娑婆世界你怎么来投生的？你有爱欲，你有情执，你有爱情、亲情，所以你就来了，你就离不开了，跟你的有缘人就绑在一起了，捨身受身轮迴不休。
佛典里面有个故事，这夫妻俩非常恩爱，生了一个小儿子，白白胖胖很可爱。有一天上外面买了一头羊，宰了吃，好像是过年，大家一家人挺高兴的。结果正在准备用餐的时候，外边来了一个和尚，上来就跟他讲，就跟那个男的讲，（跟）先生讲，你怎么娶你的母亲做妻子？你还把这个冤家带回来做儿子，而且还要吃你父亲的肉？这先生听了之后，就是丈二金刚摸不著头脑，什么意思？这和尚他是有神通的，不是普通人。他说这样，我把我的天眼借给你用，你看看就明白了，结果真的就用神通能力让他看到了。他一看，原来他的太太前生是他的母亲；桌上的那个羊是他的父亲，前生，把他父亲给宰杀了；他那个儿子前生是个冤家对头，这就看到了。
我们是肉眼凡胎，看不到这些亲情到底是怎么会事，所以往往出现什么？认贼作父，或者是认怨为亲，或者是恩將仇报，或者是……反正迷惑顛倒的事情做得多了。现在所谓的亲情，可能前生都是冤家。即使是他跟你有恩，你要知道，这个恩都有了断的时候，一口气不来，各走各的道。將来见了面，改形换面，可能牠是一只羊，可能你是一只猪了，你未可知，见了面谁也不认识谁了。这就是轮迴，有什么意思！生生世世就干这个。所以要觉悟，觉悟了就要放下，现在什么情执都要放下，先求生净土。到了西方极乐世界，你能够乘愿再来，你那时候天眼通、天耳通、宿命通全知道了，哪个眾生跟你有缘，什么缘分，你能清清楚楚，你怎么帮他你也很明白，广度眾生。这才是真正的我们应该追求的生活，觉者的生活。
